Interview avec notre directeur d’oenologie, Antonio Palacios

Lors d’une expérience sur le bateau Crusoe Treasure, nous avons discuté avec notre directeur de l’œnologie, Antonio Palacios, de l’influence de la mer sur les vins, les collections et les surprenants Duet Packs.

Transcription:

*Il faut l’essayer pour le croire*

J’étais assez sceptique, il me semblait un projet magique, unique, d’un marketing spectaculaire que celui qui l’a créé doit être applaudi. Certes, j’ai dû essayer, j’ai dû toucher, j’ai dû sentir que la mer différenciait le vin et à partir de ce moment je suis heureux d’être dans le projet et j’apprécie beaucoup de pouvoir le faire parce que c’est passionnant.

*Le vin sous-marin est une autre histoire*

C’est complètement différent et la vérité est que nous sommes les plus pionniers, nous sommes ceux qui connaissent le plus le stockage sous-marin et l’élevage du vin sous-marin et effectivement ce type de vinification, d’élevage rend le vin autre chose. Je pense que c’est la définition et le message. Le vin est différent. Nous avons réussi à faire des vins vraiment ronds, doux, aimables et très agiles, c’est ce qui est l’arôme et le goût. Alors le secret est différent.

*Comment la mer influence-t-elle ? *

Dans l’élevage du vin nous avons soulevé l’anti œnologie parce que ce que nous transmettons est toute l’énergie de la mer. Ce calme, tranquillité, obscurité et harmonie, non, nous avons fait l’inverse, nous sommes allés dans le monde pirate, le monde de la mer ce qu’il fait est de transmettre tout ce courant, les vagues, les marées, l’effet de la lune, tout cela a sans aucun doute une telle force qu’il doit être transmis à l’intérieur de la bouteille. Ce sont des vins très apprivoisés. La mer sauvage réussit à créer un produit vraiment très dompté, très calme, très doux et très riche au palais.

*Les collections de vins sous-marins*

Le projet est né à vocation de recherche et était un laboratoire et aujourd’hui on a vu une telle énergie dans la production de vins qu’il y a 10 références différentes. Il y a le Sea Soul, le Sea Passion et le Sea Legend qui sont trois niveaux indubitablement diversifiés par le temps de thésaurisation sous-marin et que l’on peut savourer à partir de blancs : Garnache Blanc, Albariño… En rouge nous avons Garnache, Garnache tintorera, Tinta fina, Mazuelo, Tempranillo… Nous avons beaucoup d’émotions dans les bouteilles et jusqu’à 10, je pense que on peut voyager dans l’univers du vin d’une manière assez amusante.

*Packs Duet pour acheter le vin sous-marin avec le même vin vieilli au sol*

Effectivement, le projet a tellement d’énergie visuelle que les gens peuvent dire *Hey, c’est une histoire merveilleuse mais qu’est-ce qui se passe avec le vin ? * Qu’est-ce qui se passe ? Tu veux le ressentir ? Tu veux le savourer ? Tu veux le savoir par toi-même ? Alors, tu peux comparer. Deux frères, l’un à terre et l’autre à la mer. Vous verrez alors comment la mer fait que c’est différent et que c’est mieux.