Nous réunissons des experts internationaux au Premier Congrès du Vin Sous-marin

Les 12 et 13 décembre nous avons organisé à Bilbao et à Plentzia la première réunion internationale d’œnologie sous-marine, Underwater Wine Congress 2019, avec le but de diffuser ce processus de vinification innovant avec la durabilité marine. L’œnologie sous-marine, ou l’ensemble des connaissances liées à la production de vins sous la mer rompt avec les principes de base de l’œnologie traditionnelle pour créer différents vins chimiquement et organoleptiquement.

La réunion, présentée par le journaliste Eduardo Araujo a débuté avec la présentation d’Asier Alea, chef des projets stratégiques du conseil provincial de Biscaye et de Jon Ruigómez, directeur d’Itsasmuseum. Ensuite, le cartographe Stefan Coisi nous a connectés  profondément avec les origines du vin sous-marin, à travers d’un voyage par l’histoire des naufrages et la première bouteille coulant dans la mer.

Notre directeur et fondateur, Borja Saracho, a déclaré qu ‘«il est toujours possible d‘innover en l’œnologie; Nous l’avons démontré et il reste beaucoup à faire ». Emmanuel Poirmeur, PDG de la cave sous-marine française Winereef Egiategia a déclaré qu ‘”ils ont commencé à une date proche du début de Crusoe Treasure et que de bonnes idées surgissent en même temps dans différentes parties du monde. Coïncidence? ” Pour sa part, Pierluigi Lugano, fondateur de la cave sous-marine italienne Spumante Abissi Portofino, a expliqué qu ‘”ils ont goûté avec des amis vignerons et experts du secteur et ont été un succès ».

Notre directeur de l’œnologie, Antonio Palacios a voulu mettre en avant le facteur humain du projet avec une “équipe intégrale, où chacun fait son truc et où non seulement la grandeur du marketing a lieu mais où il y a des signes de garantie ». Il a également déclaré: «J’ai une équipe de dégustateurs très professionnels. Nous avons organisé une dégustation à l’aveugle et environ 75% des vins sous-marins étaient préférés aux terrestres ». Anna Riera, biologiste marine à Bodega Crusoe Treasure, a expliqué que “la cave est devenue un récif artificiel multifonctionnel qui récupère la vie marine. »

Marilena Bonilla, directrice technique de Bodegas Protos, a déclaré que “les conditions spéciales qui se produisent sous la mer font que les vins immergés sur une période de temps ont des caractéristiques différentielles, à la fois au nez et en bouche, appréciant une maturité plus accélérée et donnant naissance à des vins très complexes et particuliers ». En ce qui concerne le marché et la commercialisation du vin, le directeur du marketing stratégique et de l’innovation de la stratégie TOB, Jorge Navarro a déclaré que “les marques doivent penser à ce qu’elles offrent au consommateur comme expérience et pour cela, elles doivent innover ». Juan Park, directeur de Wine Intelligence en Espagne et en Amérique du Sud, a partagé que “des événements comme celui-ci aident à positionner l’œnologie sous-marine comme un sceau de garantie pour plus de consommateurs de vin: les aventuriers et aussi ceux qui apprécient de ne pas se tromper ». Le vigneron de Grupo Bodegas Aragonesas S.A., Fernando Ballesteros, a indiqué qu’il a pu vérifier que l’élevage sous-marin est «plus qu’une histoire; qui apporte un point d’évolution différent, différent des processus traditionnels, qui apporte vraiment l’unicité et c’est de cela qu’il s’agit ». Et Alejandro Ascaso, vigneron et caviste de la Bodega Edra, a tenu à souligner que “le vin est le lieu de sa naissance et de son élevage ».

De la part des institutions, le conseiller pour le tourisme et la promotion économique de la ville de Plentzia, Iñaki Saenz de la Fuente, nous a remerciés que “Bodega Crusoe Treasure a permis à la région, Plentzia, d’être intégrée dans un circuit oenotouristique de qualité“. Irantzu Hijazo, de l’Agence Basque du Tourisme, Basquetour, a souligné que “le Pays Basque possède des trésors, comme cette cave sous-marine, qui enrichissent son offre de produits touristiques”.

Le Congrès des vins sous-marins 2019 a également eu la plus grande dégustation internationale de vins sous-marins à ce jour, avec plus de 10 références différentes.

Nous avons organisé la réunion en collaboration avec le Conseil provincial de Biscaye, et avec le soutien du Conseil municipal de Plentzia, Itsasmuseum, Excell Ibérica, Ercillla Hotels et TOB Strategy.