Recette crêpes et galettes

Si vous osez célébrer La Chandeleur cette année ou pour n’importe quel autre jour, nous partageons ici la recette familiale d’une de nos amies françaises, Marta, à accompagner également d’un bon vin.

Crêpes sucrées

Ingrédients:

Deux oeufs
125 grammes de farine
1/4l de lait
Une cuillère à soupe d’eau tiède
50 ml d’huile d’olive
5g de sucre
Une pincée de sel
15g de beurre
Zeste de ½ citron ou ½ orange
½ verre de Cointreau (facultatif)
Une cuillère à soupe d’huile d’olive pour graisser la poêle

Préparation

1. Dans un bol, ajouter les œufs, les battre et ajouter le sel.
2. Ensuite, nous ajoutons le reste des ingrédients.
3. Laisser reposer la pâte, si on peut, 2 ou 3 heures
4. On met la poêle sur le feu, on ajoute la cuillère à soupe d’huile et avec une casserole on prend un peu de pâte.
5. Nous attendons quelques secondes et le retournons.
6. Nous continuons de la même manière avec toute la pâte.

Farci:

On peut les garnir avec ce qu’on veut : chocolat, crème, fraises, banane, noix,…

Mariage

Cette option se marie très bien avec notre vin rouge Sea Soul Nº8 et le Sea Soul Nº4.

 

Galettes

Ingrédients:

200g de farine de sarrasin + 50g de farine ordinaire ou 250g de farine de sarrasin (sans gluten)
1 oeuf
500g d’eau
1 cuillère à café de beurre fondu ou d’huile
1 cuillère à café de sel
Beurre supplémentaire pour la poêle

Farci:

Il existe de nombreuses options, mais nous vous laissons ici l’une des plus populaires:
1 oeuf
2 tranches de jambon cuit ou charcuterie au goût
Gruyère râpé au goût

Préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et laisser reposer 2-3 heures (essentiel).
2. Une fois le repos terminé, on met la poêle sur feu moyen-vif, on badigeonne de beurre et quand c’est chaud, on verse une bonne louche de pâtes, on passe la crêpière pour bien l’étaler.
3. Cuire 2 minutes de chaque côté et les déposer sur une assiette recouverte d’un torchon.
4. Pour les compléter, on prend une crêpe et on la met dans la poêle chaude, on la torréfie un peu, on ajoute les ingrédients : fromage râpé au goût, jambon cuit et enfin l’œuf (préalablement fait au goût).
5. Repliez les bords de la crêpe et laissez chauffer jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
6. Il est possible que nous devions ajuster la fluidité de la pâte : si elle était trop épaisse nous rajouterions de l’eau. Et inversement, un peu de farine si c’était très fin.

Mariage

Pour accompagner cette crêpe salée nous vous recommandons notre vin rouge Sea Passion Nº 9

Bon appétit!